Huevos Rancheros sú ultimátne víkendové raňajky

V nedeľu ráno nič neprekoná huevos rancheros. Je to skutočný mexický raňajkový klenot: ľahko vyprážané kukuričné ​​tortilly sú poliate praženými fazuľkami a teplými praženicami, ktoré sa potom dusia v domácej ranchero salse. Vždy udrie na miesto.

Prakticky celý život jem huevos rancheros. Obaja moji rodičia pochádzajú z Mexika - kde sú raňajky považované za najdôležitejšie jedlo dňa - a takže ako sme dospievali, náš nedeľný raňajkový stôl obsahoval teplé tortilly, čerstvú salsu a veľa ďalších jedál fazuľa. Keď sme do zmesi pridali praženicu, stal sa huevos rancheros našimi nedeľnými rannými raňajkami po omši.

Dnes sa s vami podelím o to, ako moja mama z nej urobila huevos rancheros. Je to výdatné, korenené pohodlné jedlo v najlepšej podobe a určite sa stane základom aj pri vašom raňajkovom stole.

Huevos rancheros je jednoduché jedlo zakorenené v skromných začiatkoch, ale chute sú zložité a chutné a prezentácia je ohromujúca. Názov sa prekladá ako „farmárske vajcia“, pretože vznikol ako výdatné jedlo, ktoré zjedli ruky farmára po dlhom pracovnom dni.

Aj keď huevos rancheros zostávajú v Mexiku veľmi populárnym raňajkovým jedlom, v súčasnosti ho nájdete v mnohých reštauráciách po celej Amerike, ktoré sa podávajú s nekonečnými variáciami salsy a poliev. Ale krása tohto jedla je, že sa dá ľahko pripraviť doma. Vezmite si salsu (alebo použite recept, ktorý tu zdieľam), fazuľa, kukuričné ​​tortilly, vajcia a zálievky podľa vášho výberu - napríklad queso freska, koriander alebo avokádo - a začnite.

Tento recept začína ľahkou domácou salsou z paradajok, cibule, čerešne serrano a cesnaku. Rýchlo sa spojí v mixéri alebo kuchynskom robote a môže byť tenký alebo hrubý, ako sa vám páči, v závislosti od toho, koľko vody pridáte a ako dlho ho miešate. Môžete sa tiež pohrať s teplom salsy: Vyzývam jedného serrano chile, ktorý pripravuje jemnejšiu salsu, ale pre pikantnejšiu verziu môžete pridať viac. Pred podávaním salsu orestujte na panvici, až kým nestmavne, čím sa zvýrazní jej chuť. Ak chcete, môžete si ich pripraviť vopred a uložiť ich v chladničke. Potom ich len zohrejte, keď ste pripravení na jedlo.

Ďalej zľahka orestujete tortilly, ktoré dodajú chuť a zabránia ich kašovitosti, keď ich udusíte teplou salsou. Keď sú hotové, mali by byť svetlohnedé a svieže, ale stále pružné. Na tej istej panvici potom osmažte vajcia. Páčia sa nám slnečnou stranou nahor, ale príliš ľahké alebo dokonca kódované je tiež v poriadku. Vyberte si vlastné dobrodružstvo z vajec!

Čo sa týka fazule, pripravil som huevos rancheros s obidvoma fazuľami pinto a znovu fazuľami čiernej fazule a obe sú vynikajúce. Domáca fazuľa je skvelá, ale konzervovaná zrná fazule sú tiež v poriadku! Aby som sa ubezpečil, že je všetko teplé, keď som pripravený na montáž, začnem ohrievať fazuľu a salsu, keď pražím vajcia.

Začnite tým, že na tanier položíte dva tostady. Veľkoryso ich natrieme praženými fazuľami, na každé jemne položíme jedno praženicu a potom na vrch teplou salsou. Pridajte koriander (a akékoľvek ďalšie zálievky, ktoré sa vám páčia) a ste pripravení si pochutnať.

Chrumkavá tortilla, smotanová fazuľa, sušené vajcia a pikantná salsa sú dokonalým kombináciou raňajok. A potom, keď nakrájate na plátky do praženice, sa žĺtok zmieša so všetkými ostatnými ingredienciami - je to božské.

  • Zdieľam
instagram viewer