Ako používať formu Onigiri

Nezávisle vyberáme tieto produkty - ak nakupujete prostredníctvom niektorého z našich odkazov, môžeme získať províziu.

Onigiri alebo omusubi sú ochutené alebo plnené ryžové guľky, ktoré sú populárne v Japonsku. Konzervované soľou a perfektne prenosné sú ideálnym obedom alebo občerstvením na cestách.

Určite som si ich zbalil na obedové boxy a celodenné výlety, ale nikdy som sa o ne neopieral tak tvrdo, ako mám za posledný rok. Keďže majú dve deti doma nepretržite 24 hodín denne, 7 dní v týždni, bolo pre nich ľahké pripraviť si vlastné občerstvenie mimoriadne dôležité - práve tam prichádza na rad forma onigiri.

Tradične sa onigiri formujú pomocou vašich rúk, ale forma onigiri umožňuje rýchlu a ľahkú prácu pri tvarovaní horúcej ryže. Keď som bol dieťa, mali sme niekoľko tvarov a veľkostí týchto foriem klepajúcich okolo našej zásuvky na kuchynské náradie. Teraz, keď som rodič, som tiež považoval formu onigiri za nevyhnutnú vo svojej vlastnej kuchyni. (V skutočnosti som veľmi pozitívny, že som si jednu z foriem „požičal“, keď som sa prvýkrát odsťahoval z domu svojich rodičov a jednoducho som ju nikdy nevrátil.)

Keď sme vyrastali s japonským otcom narodeným na Havaji, nazvali sme ich ryžovými guľkami musubi. Je pravdepodobné, že Spam musubi poznáte. Spam musubi, ktorý je popularizovaný bývalými ostrovanmi aj dovolenkármi, sa dostal na pevninu. Musubi však uskutočnil svoju prvú transofacijskú cestu z Japonska na Havaj koncom 19. rokov, keď sa prisťahovalci presťahovali do svojho nového ostrovného domova, aby pracovali na plantážach cukrovej trstiny. Aj keď si mnohí môžu myslieť, že musubi musí obsahovať pórovité mäsové konzervy, v skutočnosti také obmedzenie neexistuje. Japonské onigiri a havajské musubi sú v podstate zameniteľné pojmy a môžu obsahovať čokoľvek podobné umeboshi (nakladaná slivka), furikake (koreniaca zmes nori) alebo Spam.

Medzi tým, že mám niekoľko foriem onigiri a ryžovar, ich zostavenie nebolo nikdy jednoduchšie.Spustil som si varič ryže skôr v priebehu dňa s lepkavá, japonská krátkozrnná ryža. Varič ryže, ktorý mám, vydrží varenú ryžu až šesť hodín - horúcu a pripravenú na plnenie do formy onigiri čímkoľvek, čo hladný člen rodiny zatúla do kuchyne.

Pokiaľ ide o náplne, pre nás je to hra zisťovania, aké náhodné kúsky a kúsky v chladničke budú fungovať. Nehráme sa podľa žiadnych pravidiel a som rád, že moje deti môžu prispôsobiť toto tradičné jedlo všetkému, na čo v našej modernej zmiešanej kuchyni klepneme. Zvyšky lososa alebo tuniaka v konzerve zmiešané s majonézou a trochou sójovej omáčky, nakrájané vajce uvarené na tvrdo (vynikajúce s lyžicu zvyškov kari omáčky), edamame a furikake bez škrupín, alebo zvyšky kuracieho karaage (ktoré je synom môjho syna) obľúbené). Ja osobne milujem tradičné umeboshi, ale obzvlášť čiastočne sa zameriavam aj na avokádo a kimči. Koľko náplne potrebujete, závisí od veľkosti vašich foriem, ale je pravdepodobné, že nie viac ako polievková lyžica pre každé musubi.

Na záver by som rád zabalil svoje musubi nori. Aj keď to nie je potrebné (najmä ak ste ho dochutili furikake), pomôže vám držať lepkavú ryžu pohromade a poskytne príjemnú textúru. Ak svoje musubi pripravujete s predstihom, odporúčam ich zabaliť nori tesne pred jedlom, aby to nebolo mokré. Môžete použiť malé prúžky ochutených morských rias, ktoré sa stali obľúbeným občerstvením, ale tradičnejšie sú strihanie prúžkov zo štvorca 8 × 8 palca praženého nori. Nemusíte pokrývať celú vec; Zvyčajne nastrihám jednu tretinu hárku, ktorý použijem pre každé musubi; kuchynské nožnice sú ideálne pre túto úlohu.

Nakrájajte čerstvú lepkavú bielu ryžu z vášho ryžovaru do misy a posypte ju mastnou štipkou soli alebo pár šejkmi furikake. Premiešame, aby sa ryža spojila a mierne vychladla. Formu onigiri opláchnite vodou (pomáha to zabrániť prilepeniu ryže). Naplňte formu do polovice ochutenou ryžou a urobte malé priehlbiny pre svoje plnky. Pridajte lyžicu podľa vášho výberu a potom naplňte zvyšok formy ďalšou ryžou. Zakryte viečkom a pevne zatlačte nadol. Odstráňte veko, formu vyklopte a stlačením „tlačidla“ na spodnej časti uvoľnite svoj onigiri. Pridajte pásik opečeného nori a jedzte.

Meleyna Nomura

Prispievateľ

Meleyna je vývojár receptov, fotograf jedla a šampión domácej kuchyne. Pravdepodobne ju nájdu na okraji ihriska v Little League (s plnou večerou pre štyroch zabalených v chladničke) alebo čakajú v rade na vzorku Tradera Joea.

  • Zdieľam
instagram viewer