Vyskúšal som obľúbený recept na vaječný šalát Marthy Stewartovej

Nezávisle vyberáme tieto produkty - ak nakupujete prostredníctvom niektorého z našich odkazov, môžeme získať províziu.

Jedna vec, ktorú na Marthe Stewartovej obdivujem, je jej bez námahy zdokonaľovanie. Jej neočakávané vylepšenia môžu zmeniť jedlo z meh na magické. Je to práve z tohto dôvodu Korunoval som ju za víťazku nášho zápasu s citrónovou tyčinkou: Jej použitie sladeného kondenzovaného mlieka v náplni vytvorilo najdokonalejšie vyváženú pochúťku.

Nie je prekvapením, že obľúbený vaječný šalát Marthy má niekoľko detailov, ktoré ho odlišujú od ostatných receptov, ktoré som vyskúšal. Najvýznamnejšie je, že používa prevažne vaječný bielok natvrdo a iba dva žĺtky. Je tiež jediným receptom, ktorý vyžaduje ľahkú majonézu, a do šalátu obsahuje aj celé avokádo. Okrem toho je to recept s peknými kosťami - žiadne bylinky ani šalotka ako niektorí z iných uchádzačov.

Ak je tento recept dosť dobrý na to, aby bol Martiným obľúbeným, tak musieť byť vynikajúci, nie? Tu je moja úprimná recenzia.

V recepte Marthy sa používa 10 vajec a neponúka žiadny návod, ako ich uvariť. Rozhodol som sa pre najtradičnejšiu metódu: nakvapkanie vajec na 12 minút do vriacej vody a potom ochladenie v ľadovom kúpeli.

Keď vajcia trochu vychladnú, rozkrojíte ich na polovicu a odstránite všetky žĺtky okrem dvoch. Bielky a vyhradené žĺtky preložíme do veľkej misy a vajcia nasekáme pomocou a mixér na pečivo. Polovicu avokáda roztlačte, druhú polovicu nahrubo nakrájajte, potom všetko jemne preložte do vaječnej zmesi. Primiešajte svetlú majonézu, dijonskú horčicu a citrónovú šťavu, potom dochuťte soľou a korením. Martha podáva svoj vaječný šalát na bielom sendvičovom chlebe, ako je Pullman, ale ja som vyskúšala môj obyčajný a na nakrájaný zemiakový chlieb, aby boli veci konzistentné vo všetkých testoch receptov.

Ja osobne milujem vaječné žĺtky vo vaječnom šaláte. V skutočnosti je textúra a pocit v ústach žĺtkov v kombinácii s majonézou samostatnou súčasťou toho, prečo je vaječný šalát taký vynikajúci. Ale Marthina verzia vyňala väčšinu žĺtkov z rovnice. Mám podozrenie, že to robí preto, aby znížila množstvo nasýtených tukov v miske, pretože ich nahrádza avokádom, ktoré je známe svojim nenasýteným tukom. Používa tiež niekoľko lyžíc ľahkej majonézy.

Aj keď mám vo všeobecnosti rád avokádo a chutil mi na príchuti tohto šalátu, chýbali mu nedôverčivé vlastnosti, ktoré na vaječnom šaláte milujem. Zakaždým, keď som to ochutnal, všetko na chuť trochu padlo. Bez žĺtkov v nej to nebolo také uspokojujúce. Nepáčilo sa mi ani to, že som premrhal všetky tie žĺtky - osem varených vaječných žĺtkov do koša. Tento vaječný šalát tiež potreboval akési allium, ako napríklad šalotku, jarnú cibuľku alebo pažítku. Ako som sa dozvedel počas celého tohto zápasu s vajcovými šalátmi, allium prináša vajcu šalát toľko lahodnej chuti a verzia Marthy v tomto oddelení zaostávala.

Poviem, že milujem svoj starý mixér na pečivo a v dnešnej dobe si ho veľmi nevyužívam a vždy ma baví učiť sa nové spôsoby, ako ho dať do práce. Myslel som si, že návrh Marty rozbíjať vajíčka cukrárenským mixérom bol geniálny spôsob použitia tohto nástroja.

  • Zdieľam
instagram viewer